Cloruro de amonio en agua

CLORURO AMÓNICO

El cloruro de amonio (denominado "cloramina", también conocido como arena halógena, fórmula química: NH4Cl) es un cristal cúbico incoloro o un polvo cristalino blanco. Tiene un sabor salado y ligeramente amargo y pertenece a la sal ácida. Su densidad relativa es 1,527. Es soluble en agua, etanol y amoníaco líquido pero insoluble en acetona y éter. La solución acuosa es débilmente ácida y su acidez aumenta cuando se calienta. Cuando se calienta a 100 ° C, comienza a volatilizarse significativamente y, cuando se calienta a 337,8 ° C, se disocia en amoníaco y cloruro de hidrógeno que, al exponerse al frío, se recombinarán para producir pequeñas partículas de cloruro de amonio y humo blanco. que no es fácil de hundir y muy difícil de disolver en agua. Cuando se calienta a 350 °C, se sublimará y a 520 °C, hervirá. Su absorción de humedad es pequeña y en climas húmedos y lluviosos puede absorber la humedad para formar tortas. Para los metales ferrosos y otros metales es corrosivo, lo que en particular presenta una mayor corrosión del cobre pero ninguna corrosión del arrabio. El cloruro de amonio se puede obtener a partir de la reacción de neutralización de amoníaco y cloruro de hidrógeno o de amoníaco y ácido clorhídrico (ecuación de reacción: NH3 + HCl → NH4Cl). Cuando se calienta, se descompondrá en una reacción de cloruro de hidrógeno y amoníaco (ecuación: NH4Cl → NH3 + HCl) y la reacción es solo a la derecha si el recipiente es un sistema abierto.

Propiedades químicas

El cloruro de amonio NH4Cl (también llamado sal amoniacal) es un cristal incoloro o un polvo granular blanco que se disuelve fácilmente en agua, es inodoro y tiene un sabor salado y amargo. Se sublima al calentarlo para formar amoníaco y cloruro de hidrógeno (gas). Se utiliza comúnmente en la industria de panificación, como sal funcional y como mejorador de masa para levaduras. Aporta a la masa buena elasticidad, extensibilidad y maquinabilidad, produciendo panes con buenas características de calidad en términos de volumen, color, aroma, textura. y elasticidad. El cloruro de amonio se considera seguro en pequeñas cantidades. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) otorgó al hidróxido de amonio el estatus de sustancia GRAS, o generalmente reconocida como segura, en 1974 y también está reconocido como aditivo alimentario en la UE.

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