El ácido tánico pertenece a una clase de sustancias químicas llamadas taninos, que se encuentran en muchas plantas. El ácido tánico se refiere a taninos que se pueden disolver en agua, a diferencia del otro tipo, o taninos condensados.Según el Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de Cornell, los taninos son un grupo de compuestos conocidos como polifenoles vegetales, que hacen que las proteínas se unan y formen complejos. Los taninos se encuentran en muchos de los alimentos que consume, como frutas, tés, vino y hierbas comestibles.
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