Hornear bicarbonato de amonio
Fórmula química: AC
Número CAS: 1066-33-7
Código HS: 2836994000
Estado físico: polvo blanco
Ensayo: 99 - 100.5%
Bicarbonato de amonio
Ammonium bicarbonate decomposes endothermically when heated, making it a leavening agent in baking (no residual alkalinity). It reacts with acids (e.g., citric acid) to release CO₂, and with strong bases (e.g., NaOH) to form ammonia gas. In water, it undergoes hydrolysis (NH₄⁺ + HCO₃⁻ ⇌ NH₃ + H₂CO₃). As a food additive (E503), it is non-toxic (LD50 >2, 000 mg\/kg, rata oral) y Gras-certificado (FDA).
| Artículos de prueba | Pararse% |
|
Bicarbonato de amonio % |
99.2%min |
|
Amoníaco (NH3)% |
21.7min |
|
Plomo (como PB)% |
0. 0002max |
|
Como % |
0. 0002max |
|
Mercurio HG% |
0. 0001max |
| Fe% |
<0.002 |
En muchos países asiáticos, especialmente en China, el bicarbonato de amonio de grado alimenticio se usa para hacer bocadillos tradicionales como galletas de arroz, chips de camarones y giros de masa frita. Ayuda a resoplar y expandir la masa cuando se expone al alto calor, contribuyendo a una textura nítida y aireada. Dado que estos bocadillos son típicamente delgados y secos, la descomposición del bicarbonato de amonio se completa, sin dejar el regusto.
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