Benzoato de calcio

El benzoato de calcio se refiere a la sal de calcio del ácido benzoico. Cuando se usa en la industria alimentaria como conservante, su número E es E213 (número INS 213); Está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE, EE. UU. y Australia y Nueva Zelanda.

Las fórmulas y estructuras de los derivados de calcio carboxilato de calcio y metales relacionados son complejas. Generalmente el número de coordinación es ocho y los carboxilatos forman enlaces Ca-O. Otra variable es el grado de hidratación.

Se usa preferentemente más que otras sales de ácido benzoico o sus ésteres en los alimentos debido a su mejor solubilidad y seguridad para los humanos.

Se utiliza en refrescos, jugos de frutas, concentrados, leche de soja, salsa de soja y vinagre.

El conservante más utilizado en la fabricación de pan y otros productos de panadería.

Se utiliza como conservante para la composición insecticida a base de agua que se puede rociar, así como en la preparación de fertilizantes pulverizables directos de formiato de calcio.

Utilizado como conservante para composiciones de enjuague bucal.

Utilizado en reductores de dureza del agua.

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