Alimentos de gluconato de sodio
Número CAS: 527-07-1
Número de Einecs: 208-407-7
Fórmula química: C6H11NAO7
Embalaje: 25 kg\/bolsa
Peso molecular: 448.3963
Alimentos de gluconato de sodio
Especificación
El gluconato de sodio es un compuesto orgánico con la fórmula química C₆h₁₁nao₇. Es un polvo cristalino blanco o cristal granular con higroscópica. Tiene una solubilidad relativamente alta en el agua y su solución acuosa es débilmente alcalina. Sus propiedades químicas son relativamente estables y no es propensa a la descomposición y otras reacciones en condiciones generales de procesamiento y almacenamiento de alimentos.
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Elementos |
Estándar |
Resultado |
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Apariencia visual |
Forma de polvo cristaloide blanco a amarillo claro |
Forma de polvo cristaloide blanco a amarillo claro |
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Identificación |
Estándar |
Estándar |
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Contenido sólido, % |
98. 0 min. |
99.3 |
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Pérdida de secado, % |
0. 5 Máx. |
0.11 |
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Materia reducida, % |
0. 70 máx. |
0.32 |
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Metal pesado (recuento en PB), 眉 g\/g |
10 máx. |
9.2 |
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SO4 Contenido, % |
0. 05 máx. |
0.02 |
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Contenido de cloruro, % |
0. 07 Max. |
0.02 |
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Sal de plomo, 眉 g\/g |
1 Máx. |
0.06 |
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Contenido de arsénico (AS2O3), % |
2 Max. |
1.8 |
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valor de pH |
6.2-7.8 |
7.2 |
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Conclusión |
Estándar |
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Solicitud
Aplicación en bebidas: el gluconato de sodio puede estabilizar los ingredientes en bebidas carbonatadas, bebidas de jugo de frutas y otros productos. Por ejemplo, puede evitar nutrientes como la vitamina C en las bebidas se descompone debido a la oxidación durante el almacenamiento. Esto se debe a que el gluconato de sodio en sí tiene ciertas propiedades antioxidantes, y puede ajustar el valor de pH de las bebidas para mantener un rango relativamente estable, proporcionando así un entorno relativamente estable para los nutrientes.
Aplicación en productos lácteos: el gluconato de sodio se puede utilizar como estabilizador en el proceso de producción de productos lácteos como yogurt y queso. Puede prevenir la separación de suero durante el procesamiento y almacenamiento de productos lácteos. Esto se debe a que el gluconato de sodio puede interactuar con proteínas, grasas y otros componentes en productos lácteos, mejorar la estructura de gel de los productos lácteos y hacer que la textura de los productos lácteos sea más uniforme y estable.
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